潘梅琴：以金粉饺为媒 共绘乡村共富新图景

　　温州网讯（记者 张如如）在温州市永嘉县金楠路33号，有一家三十一年的老店——美味金粉饺，它以独特的风味和纯手工的制作工艺，成为了当地人心中的一道美味风景。潘梅琴就是这家店的主人，她不仅凭借一道手工金粉饺在当地赢得了广泛赞誉，更在儿子的支持下，将这份家乡的味道推向了更广阔的舞台，带领乡亲们共同走上了致富路。

　　坚守传统

　　匠心制作金粉饺

　　金粉饺，这道源于永嘉岩头的特色小吃，以其个头比饺子大，皮用番薯粉制作，馅料丰富多样而著称。潘梅琴的金粉饺，更是将这份传统美食发挥到了极致。她坚持纯手工制作，从选材到制作，每一步都精益求精。包菜、猪肉、胡萝卜、马蹄、香菇、洋葱、葱……，这些新鲜的食材在她的手中被巧妙地搭配在一起，成为了金粉饺中不可或缺的美味元素。

　　每天清晨，潘梅琴便开始忙碌起来。她将包菜泡好，加盐脱水，以保证成品的口感。同时，她还会亲自绞肉，清洗和处理其他食材。当一切准备就绪后，她便开始包饺子，每一个饺子都经过她的精心捏合，皮薄馅足，晶莹剔透。

　　为了保持金粉饺的新鲜和卫生，潘梅琴还不断改进包装方式。从最初的塑料袋到如今的塑料盒加密封袋的双重保险，她始终将顾客的健康放在首位。这份匠心独运的制作工艺和对品质的坚守，让潘梅琴的金粉饺在当地赢得了极高的口碑。

　　子承母业

　　金粉饺焕发新活力

　　然而，传统美食的推广并非易事。在过去，潘梅琴的金粉饺主要依靠街坊邻居的口口相传，宣传力度有限。直到她的儿子李志平毕业后回到家乡，帮助母亲经营店铺，这一切才有了改变。

　　年轻人的加入，为潘梅琴的金粉饺店注入了新的活力。李志平利用自己的经营理念和宣传手段，将这份家乡的味道推向了更广阔的舞台。李志平在台州银行贷款20万元，用于扩大经营规模，还在线下积极推广，通过电商平台将金粉饺销往全国各地。这不仅让更多的人品尝到了永嘉岩头锦粉饺的美味，也为店铺带来了可观的收益。

　　在儿子的帮助下，潘梅琴的金粉饺店越做越大。她不仅雇佣了当地的乡亲们一起参与制作，还带出了20多个学徒。这不仅解决了他们的就业问题，也为他们带来了稳定的收入。在潘梅琴的带领下，越来越多的乡亲们加入了这份美食事业，共同走上了致富路。

　　带动产业

　　共绘乡村新图景

　　金粉饺不仅仅是一道美食，它背后还承载着丰富的文化内涵和历史故事。相传几百年前，温洲遭遇大旱，村民们为了生计四处奔波。在一个寒冷的冬夜，一位村民发现一个奄奄一息的孩子，他用自己的体温为孩子驱寒，并用米粉做了些饺子给孩子吃。没想到这样做出来的饺子竟然异常美味，村民们纷纷效仿，这种用米粉做的饺子便在温洲流传开来，并取名为“锦粉饺”。

　　潘梅琴深知这份美食的文化价值，她不仅将这份传统技艺传承了下来，还通过讲述金粉饺的故事，让更多的人了解并爱上了这道美食。

　　潘梅琴还积极参与乡村振兴事业。她利用自己的影响力和资源，帮助乡亲们发展特色农业和乡村旅游，鼓励乡亲们种植优质的食材，为金粉饺提供原材料；同时，她还推动乡村旅游的发展，吸引更多的游客来到永嘉岩头品尝美食，感受乡村文化的魅力。

本文转自：温州新闻网 66wz.com