“梅鱼”CP有多诱人

2024-05-24 18:00:00

　　温州网讯 淄博小烧烤、天水麻辣烫，一款美食带火一座城，成为许多城市爆火的流量密码，美食IP正成为文化和旅游发展的重要竞争力。

　　日前，龙湾举行“状元王鱼杨梅季”线上文旅直播活动，通过吉祥物“王状状”和“龙梅梅”IP发布、AIMV音乐创作大赛等新潮形式，打出美食IP组合拳。

　　一口鲜嫩王鱼，一口酸甜杨梅，“王状状”和“龙梅梅”这对美食CP，一时成了热门话题和时尚符号，也实现王鱼和杨梅两张美食金名片的强强联合。

　　随着人们对美食需求的日益升级，“一梅一鱼”的火爆，绝非偶然，其背后蕴藏着深厚的历史文化底蕴，也饱含人们的真诚情感与创新力量。

　　“梅鱼”CP有多诱人？这个夏天，不妨赴一场温州最本土的“梅鱼有约”，一探究竟——

　　天热入夏，开启“梅”好时光。

　　连日来，龙湾状元的果园、农场陆续迎来采摘季。一颗颗杨梅挂满枝头，红艳欲滴，吸引赶来尝鲜的市民边摘边尝，农户们忙着采摘、装盒、发货。

　　“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金”，古人笔下的千金珍果，我们不用翘首期盼农历五月，在温州早早已上市了。

　　杨梅在温州，已有 500 年以上的栽培历史。如今，种植面积占了全省总面积的四分之一，杨梅可谓温州第一大水果。

　　在众多杨梅品种中，丁岙梅有“红盘绿蒂”之美誉，被评选为我国优良品种之一。

　　作为温州特产、国家地理标志产品，温州人对丁岙梅情有独钟。

江国荣摄

　　个儿大、蜜汁浓、水分多、果核小，最大的特点是甜中带点酸，回味更无穷。对许多人而言，这种“酸甜”不仅是杨梅的灵魂，也是关于夏天的一种记忆——

　　小时候吃杨梅吃到“牙痒痒”，这种“酸爽”的记忆，在每年的杨梅季都会勾起舌尖味蕾的跳动；夏天的一篓杨梅，是全家人晚饭后的一场水果盛宴，看着电视、吃着杨梅，听着父母唠叨生活中的“酸酸甜甜”；酷暑天，大人们酣畅淋漓地喝着杨梅酒，一颗泡过酒的杨梅夹给小孩，浅尝一口，发出“哇”的一声……杨梅让儿时的记忆鲜活，也让我们更懂得人生的滋味。

　　温州人视杨梅为夏日佳果，不仅喜欢吃鲜果，还乐于将杨梅浸于高度白酒中，泡上一大坛杨梅酒，慢饮一整年。酷暑时，老辈人推崇蒸一大碗“杨梅汁”。鲜杨梅加冰糖，隔水一蒸，酸酸甜甜的果饮是小孩们的心头好。

　　南方珍果，首推杨梅，温籍著名作家琦君以《杨梅》表达自己的“乡愁”：一颗颗又圆又大，红紫晶莹像闪光的变色宝石。母亲在大筐子里选出最好的给父亲和我吃，我是恨不得连人都钻进篓子里……

　　鲜杨梅、杨梅干、杨梅汤、杨梅酒、杨梅酱、冻杨梅，在吃杨梅这件事上，温州人可谓全国最有口福的人。

江国荣摄

　　杨梅熟，王鱼肥，一场“王鱼盛宴”已经开席。

　　初夏之夜，龙湾状元一带的夜市排档、酒楼餐馆开始沸腾，每家店里都弥漫着一种鱼的香味，迎来一波又一波的尝鲜吃客。

　　冷盘必点本地杨梅，热菜主打一大盆的王鱼烧粉干，这样鲜果、鲜鱼的巧搭配、新吃法，迎合了人们对于夏天味道和地域时令的紧紧追随。

　　王鱼是一种洄游性鱼类。每年清明时节至端午前后，王鱼从大海洄游到瓯江口，七八月份过后，又洄游至深海，便难觅其踪。

状元王鱼图源：温度新闻

　　地处瓯江与东海交汇处的龙湾，每年都及时见证王鱼的一来一回。民间早就有吃王鱼的食俗。最早是渔民们将其捕获后，常用粉干烧成美味，逐渐成了状元一带的特色菜。

　　状元是大罗山余脉所在，也是温州地区丁岙杨梅最早的原产地之一。五月杨梅满山红，此时的王鱼正值鲜嫩肥美。热情好客的当地人，常常以美食的名义，摆酒设宴，邀请亲朋好友来吃鱼啖梅，你方吃罢，我方登场，好不热闹。

　　在状元，王鱼馆林立，不仅有名店“四大天王”，也有小店、饭摊、夜排档，大家统一的招牌性流程是：活鱼宰杀、高压锅一叫，用“大脸盆”端上来，众人大快朵颐……

　　大块的鱼肉，饱满的鱼籽，浓稠的汤汁，滑溜的粉干——这道状元王鱼鲜兮鲜，油脂足、肉细腻，拿来煮粉干是民间发明的特色家烧，粉干、土豆吸收了鱼汤的味道，更加鲜甜可口。

思康摄

　　除了传统的王鱼烧粉干之外，许多小店还有自己的烧鱼秘籍，有红烧王鱼、酒炖王鱼。其中，有一道王鱼烧梅菜，鱼中有梅菜香，梅菜中又有鱼的鲜，呈现别样的鲜香醇厚。

　　永嘉场、状元桥，曾是老温州口中对于龙湾永强、状元一带的昵称。随着“状元王鱼”盛行30多年，状元故里的王鱼宴，成了龙湾味道，各地特意赶过来的食客络绎不绝，这道招牌美食还走进了央视荧屏，吸引网红博主们频频打卡。

　　如今，“状元王鱼”早已成为有地域特色的美食名片。一些老字号的王鱼馆也逐步扩大商业版图，用地道风味挖潜扩容，在温州各城区开设分店，让更多人吃上这一季的鲜。

　　一梅一鱼，成就了温州一张美食新名片。

　　随着时代的发展，“因吃而动，寻味而游”的美食旅游正成消费新趋势，成为城市彰显独特吸引力的聚焦点。

　　龙湾“一梅一鱼”之名远播，令人欣喜，但，能否点燃火爆，如何接得住流量，可以持续多久，同样值得思考。

　　“美食IP”新添城市辨识度。“杨梅王鱼节”已上线5年，如何“吃”出新味道？不能回避的是，还需进一步挖掘地方特色，放大美食IP效应，依托大排档、特色酒店，点燃全城烟火气，扩大美食节的全国影响力。与此同时，要构建年轻态的消费新场景，用美食IP激活夜间经济、时尚消费。

　　“文旅融合”提升旅游体验感。如何提升食客和游客的满意度？一方面，要打造更加丰富的“王鱼宴”产品, 以八盘八、十大碗、人家烧、高粱肉、小海鲜、麦麦酒，丰富美食体验；另一方面，以梅好集市、梅园采风、互动福利、网红直播、采摘游、研学游等多形式，通过一系列文旅活动，提供更优质的旅游体验，让游客的每一次美食之旅都能留下美好的回忆。或许，“梅鱼”CP会成为打造“瓯越古镇·上善状元”文化品牌的一对好助手。

　　“科技赋能”线上线下双驱动。互联网、大数据、人工智能等新技术的加持，赋能舌尖上的数字化味道，是当下创新的加工方式。通过数字化大棚技术，丁岙杨梅成为浙江“第一早”，拉长了杨梅消费季；5G+智慧文旅，赋能销售渠道拓宽、文旅规划、农产品文创品牌，提升产业层级；通过AIMV音乐创作、吉祥物IP的打造，将有助于王鱼杨梅季在文旅赛道中更容易出圈，且形成传播效应。