杨梅消费知识全知道

　　温州网讯  “玉肌半醉红生粟，墨晕微深染紫裳。”又到了吃杨梅的季节，杨梅入口前的消费知识您了解多少呢？

　　一、梅子知多少？

　　杨梅因外形如水杨子且味道似梅而得名，其果实饱满圆润，色泽鲜艳，酸甜多汁，令人食欲大增。

　　优质杨梅果肉的含糖量为12%—13%，含酸量为0.5%—1.1%，富含纤维素、维生素以及钙、铁、磷，还含有一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，具备止渴、生津、助消化等功效。

　　二、杨梅里的小白虫是什么？

　　色泽艳丽的杨梅看似诱人，然而清洗时，常常能看到白色的小虫子，这实际上是果蝇的幼虫。杨梅成熟后香味浓郁，由于没有果皮保护，容易招来果蝇在上面产卵。

　　果蝇幼虫寄生在水果内，仅在水果上活动，不易产生病菌，并且胃酸能够杀灭果蝇幼虫，对人体基本无害，只是在心理上让人难以接受。

　　三、清洗杨梅时掉色是因为染色了吗？

　　并非如此。

　　杨梅掉色主要是其自身的色素——花青素所致。杨梅果肉富含花青素，花青素的水溶性极强，而且杨梅成熟到一定程度后汁液很容易流出，所以清洗时容易致使水染上颜色。

　　要是担心买到染色杨梅，可以在清洗的水里加入白醋或者小苏打，观察其是否变色。花青素在酸性条件下会呈现红色，在碱性条件下会呈现蓝色。

　　四、如何科学挑选杨梅呢？

　　①看

　　优质的杨梅表面干燥、颗粒饱满、颜色深红。要是杨梅看起来湿漉漉的，可能是杨梅熟透析出汁液或者喷洒了水。

　　此外，杨梅表面有一层果刺，果刺越圆润饱满表明生长过程中阳光吸收越充足，吃起来也就越甜。

　　②摸

　　挑选软硬适中的杨梅。熟透了的杨梅果肉过于酥软，口感欠佳；未完全成熟的杨梅肉质太硬，吃起来酸涩，口感也不好。

　　③闻

　　新鲜的杨梅有一股香味，长期存放或者存放不当的杨梅有一股淡淡的酒味。

　　④品

　　新鲜杨梅汁多味甜，吃完嘴里没有余渣；而品质不佳的杨梅口感比较涩，入口汁少，还有余渣。

　　五、如何健康食用杨梅？

　　①特殊人群要少吃。

　　血糖较高的人，食用过多不利于血糖的控制；患有口腔疾病的人群，大量食用杨梅后可能会出现牙龈酸痛等症状；

　　患有消化道疾病的人，大量食用杨梅后会促使胃酸分泌，刺激胃肠道，导致疼痛、反酸等症状加重。

　　②及时食用合理存放。

　　室温下存放杨梅保质期极短，应尽量食用新鲜的杨梅。如需延长其存放时间，可以将杨梅装入扁平式果篮或者吸塑盒，然后放入冰箱冷藏室暂存。而且冷藏前不宜清洗，因为清洗残留的水会加速其腐败变质。

　　③正确清洗。

　　杨梅含果蝇幼虫和虫卵，可采用盐水（一升水里至少放两勺盐）浸泡10分钟至30分钟，杀灭虫卵或洗出小白虫，再用清水冲洗即可。而且，盐水浸泡后的杨梅口感更加香甜。

　　④食用后及时漱口。

　　杨梅中有机酸和碳水化合物含量较高，很容易残留在口腔中滋生细菌，损害牙齿，影响口腔健康，食用后记得及时漱口。

本文转自：温州新闻网 66wz.com