叶碎军：从米塑大师到山药种植大户，让传统食品吃出“新味道”，玩出“新花样”

　　温州网讯 糯米山药是文成县特有的地方性优良品种，是文成品牌农产品之一，也是该县重要的农业新兴产业。黄坦镇是当地主产区，当地农民种植的糯米山药又糯又香，很有嚼性，种植山药的土是大黄泥，想要种出高品质的糯米山药，光有黄泥土还不行，文成糯米山药好吃，还有一个原因就是地势好，太阳照射比较充足，因独特的口感和药用价值，成为山药界的新宠。

　　跨界转行，带糯米山药走出“深山”

　　叶碎军是文成糯米山药种植业的代表性人物，谁能想到，他还是温州米塑大师，曾多次代表温州米塑工艺参加大型展览，作品入选《东瓯遗韵温州市非物质文化遗产》及《首届温州市民间手工艺博览会》，获得过首届浙南烹饪米塑大赛金奖。

　　2019年底，受疫情影响，叶碎军看到父母辛苦种植多年的糯米山药烂在地里，心疼不已，这也是当时大部分山药种植户的困境，他便毅然决心转行，和村民们一同起早摸黑，种起了山药。2021年，35岁的叶碎军牵头成立的文成县拾岭农业专业合作社。合作社连接着500多位农户，覆盖黄坦镇、西坑镇、大峃镇、巨屿镇、双桂镇、南田镇等7个镇，山药种植面积高达800亩。

　　一车车装满糯米山药的货车驶入文成县拾岭农业开发有限公司。卸载后，工人熟练地将一根根黝黑的山药，经过情洗、去皮、鲜切、真空包装，零下40℃速冻冷藏，多道工序之后，变身一包包雪白的糯米山药鲜切产品被销往全国各地。

　　之前，糯米山药因卖相不好、市场接受度不高、难以储存等问题，曾一度面临艰难的销售寒冬。“我们企业提供削皮、切块的半成品，中央冷库可以储存600吨。”叶碎军说，真空密封的糯米山药鲜切产品延长了山药的销售季。

　　抱团创新，让糯米山药更具“粘性”

　　“企业+合作社+农户”的模式，让糯米山药更具“黏性”。在文成，无论黄坦、二源还是珊溪，当地农产品加工的温度跨越，都和文成对“三位一体”产业联合体的探索密不可分。如今，山区“小农户”与“大市场”有效衔接，一批产业联合体应运而生。

　　碎军亲自授课传授农户如何加工去皮糯米山药每一个经典环节，使每一个农户可以得到更大的发展前景。不仅解决了糯米山药以往销售中的运输难、储存难问题，让糯米山药的生命力更加顽强，还融合传统工艺与现代美术工艺种植知识把糯米山药加工成新的一个产品。

　　据叶碎军介绍，这种“企业+合作社+农户”的模式，改变了传统小农户散种散卖的方式。由合作社统一管理，企业统一流转土地，为农户提供低于市场价的农药、机械、化肥等农资统一采购，对接浙江省农科院等先进糯米山药种植技术，构建统一的农产品质量安全追溯管理模式……抱团模式下，糯米山药实现了亩产由2200斤提高到3500斤，每亩增收3600斤左右，亩产收益超万元。销量从2019年60吨发展到2022年500吨，预计今年突破销量700吨。2022年，企业被评为县级龙头企业。

　　2023年，我行与企业和对接，结合我行“兴农卡”金融产品，统一对山药种植农户进行集中授信，提供非金融服务及品牌宣传支持。

　　延伸产业，传统食品吃出“新味道”

　　今年，叶碎军公司制作的“芋林军糯米山药如意卷”在温州瓯味预制菜创新创意大赛中脱颖而出。近年来，文成山药通过标准化种植、浙食链赋码、转换地理商标等，聚焦品牌赋能，不断延伸产业链走出销售新路子，让传统食材吃出“新味道”。

　　加强食用农产品的源头上链追溯才能让消费者买得放心，叶碎军带头引入文成县工商局的“浙食链”二维码，激活并应用，通过扫码可获知所购山药的种植地块位置、种植户或合作社名称、施肥用药信息等内容。与酒店、代理批发商签订合作协议，朝着预制菜全产业链这一新领域延伸，结合农家乐、侨家乐、餐饮酒店等开发一批如家烧糯米山药、糯米山药如意卷等特色美食。

　　“预制菜可以提高农产品的附加值，如糯米山药原本一斤只能卖3到5元，在经过工厂深加工后，可以卖到15元。”叶碎军表示公司现在入驻该县预制菜产业园，专门从事农产品电商销售，企业对种植户实行“保底+溢价”收购模式，让农民的收益提升一个档次。明年一季度该企业将全面投产，全面投产后将形成年加工糯米山药800吨以上的生产规模。

　　如今，新型农业现代化道路越走越宽，文成县在糯米山药产业发展上也走出新路径。通过做优生产链、建强销售链、提升价值链，为农业经济发展蓄势增能。（通讯员 王芸）

本文转自：温州新闻网 66wz.com